Rolindes 2012

37,00

Bodega: Bodegas Ricardo Palacios
Añada: 2012
País: España
Tipo de vino: Crianza (sobre sus lías durante 8 meses, y sin ellas otros 14 meses más en barricas nuevas de roble francés y americano)
D.O.: Tierras de Castilla y león
Graduación (vol): 14%
Varietales: Tempranillo

2841 Botellas

 

Agotado

Descripción

Añada

Invierno muy seco con continuidad en primavera, verano caluroso
y principio del otoño húmedo.

Producción

2.841 Borgoñesas
150 Borgoñesas magnum

Fecha de embotellado

1 de septiembre de 2014

Vinificación

La uva fue recepcionada en menos de 2 horas desde la vendimia y estabilizada en cámara seca a 10ºC durante 24 horas. Posteriormente estabilizada en cámara seca a 10ºC durante 24 horas. Posteriormente se seleccionó a mano, pasó por despalilladora y estrujadora donde se hizo una leve rotura del hollejo. Este proceso nos facilita la extracción máxima de los componentes del hollejo, ya que nos permite macerar y fermentar alcohólicamente dentro de la propia baya. El mosto realizó la maceración prefermentativa en frío durante 6 días bazuqueándose 2 veces diarias. Posteriormente inició la fermentación alcohólica que fue controlada por debajo de los 28ºC con bazuqueos diarios. A continuación, el vino hizo la maloláctica con las bacterias indígenas. Durante 7 meses, fue sometido a una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose bâtonnage periódicos. Finalmente se le dejo sin lías hasta el término de su crianza. Desde la maceración prefermentativa hasta el fin de la crianza se desarrolla en barrica.

Tiempo en barrica

21 meses, 7 de ellos con sus propias lías finas.

Tipo de barrica

Barricas 50% nuevas, 50% usadas (1 uso) de 600L. 80% roble francés de la zona de Perche, con un secado de 32 meses, y 20% roble americano de la zona de Missouri con un secado de 53 meses.

Estabilización

No ha sido necesaria estabilización.
El vino estaba estable proteica y tartáricamente.

Clarificación

2cl/hl de gelatina.

Filtrado

Filtración antes de embotellado mediante cartucho de 3 micras.

Graduación alcohólica

13.9%

Acidez total

5.20 gr/l en Ac. Tartárico.

Azúcar residual

2.10 gr/l